


Dans cette actualité :
TdC - "PALE CLARTE DE LA LUNE" BIO AIGUILLES D'ARGENT BIO "ENSHI YU LU" ROSEE DE JADE BIO TdC - YIWU" YI SHAN MO" 2015 TdC - "L'ARBRE UNIQUE" 2023 BIO "THE DES MONTS DE L'OUEST" BIOLOGIQUE TdC - MENGSONG 2023SUR LES BIENFAITS DE NOS THES- PARTIE 1 Publiée le mardi 19 mars 2024











Aujourd'hui, nous avons envie de vous faire partager quelques uns de nos constats.
Il existe sur ces sujets une abondante bibliographie que nous n'allons ni reprendre ni paraphraser. Notre propos est de vous transmettre une expérience personnelle née de 20 années de pratique, avec ce que nous avons pu apprendre en Chine et ce que certains d'entre vous nous ont rapporté.
Nous avons eu aussi la grande chance de travailler il y a quelques années avec Michel Garcia, chimiste et spécialiste des plantes tinctoriales de renommée mondiale. Il a établi pour nous un rapport passionnant sur la plante "thé", ses composants, son comportement au fil des infusions et au cours des années. Dans cet article, nous nous appuierons principalement sur son travail pour les aspects scientifiques et analytiques (éléments cités entre guillemets).
CAMELIA SINENSIS, UNE MERVEILLE DE LA NATURE
Ainsi, certains ont constaté qu'il est bon pour eux de changer de thé périodiquement, comme on fait des cures de plantes de 21 jours. Souvent, notre corps nous le dicte et exprime ses besoins à travers son attirance pour tel ou tel thé.
Faut il encore que la culture de la plante et l'élaboration du produit aient été menées de façon respectueuse. Il nous importe de vous proposer des thés certifiés biologiques et à minima – en ce qui concerne les Pu'Erh, de connaître les jardins, naturels ou sauvages dont ils proviennent. Les vieux théiers majestueux, profondément enracinés, puisent dans la montagne une énergie particulière. De même, pour préserver les vertus et qualités du produit, les fermentations ne doivent pas être accélérées ou forcées.
QUELQUES PROPOS SUR LES THES VERTS ET THES BLANCS
Parmi ces actifs, les composés polyphénoliques, et en particulier les flavanols (également appelés catéchines) sont supposés être les composés les plus intéressants qu'on puisse trouver dans le thé. Ce sont de puisants anti oxydants qui font la réputation de ce breuvage et du thé vert en particulier, qui en contient le plus. 1,2 litres de thé apportent 3 grammes de composants solubles correspondant à la dose journalière convenable pour la meilleure protection du métabolisme humain contre le vieillissement et les maladies vasculaires".
Il faut cependant tenir compte de sa propre sensibilité, à la théine par exemple ou tout simplement au "qi" ou énergie propre de chaque thé.
De même, quelques principes simples permettent d'éviter certains inconvénients, par exemple :
-Pour nos amis Chinois, pas de thé vert non plus dans un estomac vide: trop "dur" à cause des tanins, trop "froid" par nature.
SPECIFICITES DU THE PU'ERH VERT OU PU'ERH SHENG.
Ceci revient à dire que le Pu'Erh vert est naturellement plus riche en antioxydants que les autres thés verts.
"Par ailleurs, ces précieux éléments sont préservés par le procédé particulier d'élaboration du Pu'erh vert et subsistent avec le temps. Au fil des années, le Pu'Erh vert acquiert des arômes particuliers et doux dû à une oxydation lente de ces composants et peut-être aussi à des processus microbiens peu étudiés à l'heure actuelle.
Les analyses menées sur des Pu'Erh vert de différents âges et de différents terroirs nous ont ont aussi montré que :
- l'âge n'affecte ni la qualité ni la quantité des principes actifs contenus dans le Pu'erh. Ce sont les arômes qui évoluent. Dans les thés Pu'Erh verts vieillis, la conservation des éléments les plus précieux est mise en évidence par les analyses au fil des infusions.
Sentez vous libre aussi de nous contacter si vous avez des questions.
Et surtout, prenez plaisir à déguster vos thés, à distiller les moments privilégiés qu'ils vous offrent,
à découvrir de nouveaux arômes, de nouvelles expériences gustatives!